Préparation
Dans une poêle, à feu vif, faites sauter les lanières de filet de bœuf dans le beurre et l’huile 5 minutes. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et les champignons à feu moyen, 3 minutes. Ajoutez la pâte de tomate, la moutarde, la crème et le paprika. Laissez cuire 5 minutes.
Remettez les lanières de filet de bœuf dans la sauce. Portez à ébullition, vérifiez l’assaisonnement.
Techniques utiles
Technique culinaire Éplucher et ciseler une échalote
Au Québec, l’échalote est surnommée « échalote française » pour la différencier de l’oignon vert.
Cette technique est simple et permet à cet aliment de garder son jus et sa saveur. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Éplucher et ciseler une échalote 36 secondes
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Photo : iStock / Polina Shurygina
