Purée de chou-fleur à l’ail

Name: Purée de chou-fleur à l’ail
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 ail; 30 ml (2 c. à soupe) de huile d’olive extra vierge; 750 ml (3 tasses) de chou-fleur; 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel; 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre

Préparez cette purée de chou-fleur pour sa superbe texture et ses arômes d'ail.

Préparation

1. Dans une casserole à feu moyen-doux, faites cuire l’ail dans l’huile 1 minute. Ajoutez le chou-fleur et le bouillon. Portez le liquide à ébullition. Couvrez la casserole et laissez mijoter le bouillon doucement 15 minutes, jusqu’à ce que les fleurettes de chou-fleur soient bien tendres. Égouttez les légumes.
2. Déposez les choux-fleurs et les gousses d’ail dans le récipient du robot culinaire. Ajoutez le sel et le poivre. Réduisez le tout en une purée lisse.
3. Servez la purée de chou-fleur à l’ail accompagnée du tajine de tofu aux olives et au citron confit.

Conservation

Vous pouvez congeler la purée.

La recette de purée de chou-fleur à l’ail est tirée de cette émission de 5 chefs dans ma cuisine.(Nouvelle fenêtre)

Techniques utiles

Technique culinaire
Comment éplucher et hacher de l’ail
L’ail est utilisé dans pratiquement toutes les cuisines du monde et il se conserve plusieurs mois.
À l'aide d'un couteau, on retire le germe de l'ail. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment hacher l'ail
50 secondes

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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Purée de chou-fleur à l’ail

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