Préparation
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égouttez et réservez.
Pendant la cuisson des pâtes, hachez l’oignon et les olives.
Dans un grand poêlon antiadhésif préchauffé à feu moyen-vif, faites cuire l’oignon, les olives et le pesto 4 ou 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Versez le vin et poursuivez la cuisson 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Réduisez à feu moyen-doux et versez le coulis de tomates. Laissez mijoter 5 minutes.
Retirez du feu et ajoutez les pâtes. Mélangez avec une pince pour bien les enrober de sauce.
Répartissez les pâtes dans 6 assiettes. Déchirez la mozzarella avec les doigts et garnissez chaque portion de morceaux de mozzarella, d’un filet d’huile d’olive, de basilic, de poivre concassé et d’une pincée de fleur de sel.
Note de fin
Si vous n’avez pas de mozzarella di bufala, vous pouvez très bien la remplacer par 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé finement.
Conservation
Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Valeurs nutritives
- 502 calories
- 15 grammes de protéines
- 17 grammes de lipides
- 68 grammes de glucides
- 5 grammes de fibres
- 577 milligrammes de sodium
