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Une succulente purée qui peut accompagner n'importe quelle viande.

Préparation

    1. Pour la purée

    2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les cubes de céleri-rave de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez bien.

    3. Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen-vif, laissez réduire la crème de moitié.

    4. Au robot culinaire, réduisez en purée lisse le céleri-rave avec la crème chaude. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

    1. Pour le condiment au céleri (facultatif)

    2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Salez et poivrez.

    3. Servez la purée garnie du condiment au céleri. Délicieuse pour accompagner le carré d’agneau aux épices nordiques.

Techniques utiles

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
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