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Le chef Arnaud Marchand a amené à un autre niveau le goût de ce dessert québécois classique.

Préparation

    1. Pour le gâteau

    2. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et beurrez l’intérieur d’un moule à gratin carré de 20 x 20 cm (8 x 8 po).

    3. Dans un bol, mélangez la farine, l’orge, la poudre à pâte et le sel. Réservez.

    4. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur à main, battez le beurre et le sucre d’érable en crème. Ajoutez les œufs, un à la fois, en mélangeant bien. Incorporez les ingrédients secs et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

    5. Versez l’eau d’érable en filet et mélangez bien. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément. Réservez.

    1. Pour la sauce

    2. Dans une casserole à feu moyen-vif, portez à ébullition le sirop d’érable, l’eau et les clous de girofle. Ajoutez le beurre et fouettez-le jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirez les clous de girofle. À l’aide d’une louche, versez doucement le mélange sur la pâte à gâteau.

    3. Déposez le plat sur une plaque à pâtisserie et faites cuire le tout au centre du four 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée. Laissez tiédir le pouding 30 minutes avant de le servir.

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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