Préparation
Préparez le risotto de riz brun aux champignons et réfrigérez (voir NOTES).
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
Avec les mains, formez 30 boules de risotto d’environ 30 ml (2 c. à soupe) chacune et déposez-les sur la plaque.
Dans une assiette creuse, fouettez les œufs à l’aide d’une fourchette.
Déposez la farine dans une deuxième assiette creuse et la chapelure dans une troisième.
Pour la panure, déposez une boule de risotto dans la farine et enrobez-la bien. Trempez ensuite la boule dans l’assiette d’œuf, puis déposez-la dans la chapelure et enrobez-la. Déposez dans une assiette et répétez avec toutes les boules.
Versez l’huile sur la plaque vide et répartissez-la à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Déposez les arancinis sur la plaque et roulez les boules pour bien les enrober d’huile.
Faites cuire au four 20 minutes.
Terminez la cuisson des arancinis sous le gril (broil) 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, et servez.
Notes de fin
Pour le risotto : si vous voulez cuisiner les arancinis la même journée que le risotto, étendez le risotto encore chaud sur une plaque de cuisson et mettez-la au frigo environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le risotto soit complètement refroidi. Cette astuce vous fera économiser un peu de temps d’attente pour pouvoir enchaîner avec la préparation des arancinis! Si vous avez un peu plus de temps, préparez le risotto, réfrigérez-le et faites les arancinis le lendemain.
Les arancinis seront délicieux avec notre sauce tomate express. Pour gagner du temps, vous pouvez aussi utiliser une sauce tomate du commerce.
Conservation
Se conservent 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Valeurs nutritives (Pour 3 arancinis)
- 240 calories
- 11 grammes de protéines
- 8 grammes de lipides
- 32 grammes de glucides
- 2 grammes de fibres
- 306 milligrammes de sodium
