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Préparation

    1. Pour le riz vapeur

    2. Rincez le riz.

    3. Ajoutez l’eau et amenez le tout au point d’ébullition.

    4. Diminuez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et évaporée. Couvrez et baissez le feu au plus bas.

    1. Pour le poisson caramélisé

    2. Dans un léger fond d’huile, faites suer l’oignon et l’ail, ajoutez le sucre brun et les lardons. Attendez jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé.

    3. Ajoutez la sauce de poisson, n'oubliez pas de mettre la hotte à la plus grande puissance.

    4. Ajoutez les darnes de poisson, le poivre et les piments. Retournez-les quelques fois avant d’ajouter un peu d’eau pour allonger la sauce.

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Photo : Radio-Canada
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