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La vinaigrette au hareng est sans contredit la vedette ici, jusqu’à ce qu’on mange le bacon.

Préparation

    1. Pour la vinaigrette

    2. Dans un récipient à haut rebord ou dans un bol, déposez l’œuf et la moutarde. Salez et poivrez.

    3. Mélangez à l’aide du pied mélangeur tout en incorporant lentement l’huile de tournesol.

    4. Ajoutez le vinaigre de cidre, le persil, les boutons de marguerite ou les câpres, le hareng fumé et l’ail.

    5. Pulsez légèrement afin de conserver de la texture.

    6. Rectifiez l’assaisonnement.

    7. Ajoutez un peu d’eau au besoin afin de détendre la vinaigrette.

    1. Pour la salade

    2. Émincez finement les feuilles de laitue et déposez-les dans un grand saladier.

    3. Ajoutez de la vinaigrette au goût et le fromage râpé. Mélangez bien.

    4. Répartissez la salade dans les assiettes.

    5. Déposez ensuite les fines tranches de poitrine de dinde rôtie (voir recette). Ajoutez le bacon, les boutons de marguerite ou les câpres, les graines de tournesol et le pain grillé.

    6. Garnissez de copeaux de fromage.

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
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