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Préparation

    1. Pour les crêpes de chèvre chaud

    2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélangez l’œuf, le lait et le vin.

    3. Mélangez la farine, la semoule et le sel, puis incorporez le mélange aux ingrédients liquides.

    4. Ajoutez le fromage, les herbes, le beurre fondu et mélangez. Il n’est pas nécessaire de trop mélanger pour incorporer le fromage, il doit en rester des morceaux, ce qui donnera de la texture.

    5. Couvrez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

    1. Pour la tapenade d’olives de Nyons

    2. Dénoyautez les olives (à l’aide d’un dénoyauteur) et réduisez en purée (pas trop lisse) au mélangeur électrique avec les autres ingrédients. Vous pouvez aussi hacher le tout finement, avec un couteau de chef. Réservez (voir NOTE).

    1. Pour la cuisson des crêpes

    2. Dans une poêle à blinis (environ 3 à 4 po de diamètre), faites chauffer de l’huile d’olive et déposez environ 60 ml (¼ tasse) d’appareil à crêpes.

    3. Faites cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté.

    4. Réservez au chaud au four pendant la cuisson des autres crêpes. Si vous n’avez pas de poêle à blinis, utilisez une poêle antiadhésive plus grande.

    1. Pour la salade niçoise et tomates « Cœur de Bœuf »

    2. Déposez 3 tranches de tomates dans chacune des assiettes et arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez.

    3. Mélangez la laitue, le basilic, ajoutez de l’huile d’olive, le jus d'agrumes, un peu de levure alimentaire et assaisonnez.

    4. Mélangez et servez au centre des tomates. Déposez un peu de tapenade sur les tomates. Disposez une crêpe dans chacune des assiettes et servez aussitôt.

Conservation

Couvrez la tapenade d’un filet d’huile d’olive, elle se conservera ainsi de 2 à 3 semaines au réfrigérateur. La tapenade est délicieuse servie sur des croûtons de baguette ou sur des craquelins.

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Photo : Radio-Canada

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