Préparation
Tranchez les champignons.
Préchauffez un grand poêlon antiadhésif à feu vif.
Sans ajouter de matière grasse, faites cuire la moitié des champignons et la moitié de la pancetta de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Évitez de trop les manipuler pour leur permettre de bien colorer. Transférez dans une assiette et réservez.
Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Réservez 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson, égouttez les pâtes et réservez.
Faites cuire le reste de la pancetta et des champignons 7 ou 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Hachez grossièrement le persil. À l’aide d’une râpe fine, râpez le parmesan.
Versez l’eau de cuisson dans le poêlon et ajoutez les pâtes, le reste des champignons et de la pancetta, le persil et 250 ml (1 tasse) de parmesan. Mélangez bien.
Répartissez les pâtes dans 6 assiettes, garnissez du reste de parmesan (125 ml / ½ tasse) et servez.
Notes de fin
Pour la pancetta : En plus de donner beaucoup de goût, la pancetta fournit les matières grasses nécessaires pour bien faire dorer les champignons sans qu’on ait à ajouter d’huile ou de beurre. Grâce à la pancetta et au fromage parmesan, cette recette n’a pas besoin de sel ou de poivre supplémentaire. Un vrai plat savoureux à 5 ingrédients!
Pour le persil : Vous pouvez remplacer le persil par du basilic frais et ajustez la quantité au goût.
Conservation
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Valeurs nutritives (Pour 1 portion)
- 528 calories
- 28 grammes de protéines
- 15 grammes de lipides
- 72 grammes de glucides
- 5 grammes de fibres
- 789 milligrammes de sodium
