Préparation
Dans une grande casserole à feu moyen, faites attendrir les oignons et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et le lait. Portez à ébullition et laissez mijoter 25 minutes à découvert ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant à quelques reprises. Laissez tiédir.
Au mélangeur, réduisez le potage en purée lisse. Salez. Ajoutez le poivre et le carvi.
Pour le potage
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à gril (broil).
Dans une petite casserole à feu élevé, dorez le bacon environ 5 minutes. Égouttez sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Placez de 4 à 6 bols allant au four sur une plaque de cuisson. Répartissez le potage dans les bols. Parsemez du gouda et de la moitié du bacon. Garnissez des croûtons de pain et du cheddar.
Faites cuire au four 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré. À la sortie du four, répartissez le reste du bacon et la ciboulette.
Pour la garniture
Note de fin
Le carvi, une plante dont le goût rappelle celui du fenouil et de l’aneth, ravive la saveur discrète de la pomme de terre, de l’oignon et du poireau. Si vous n’en avez pas, ou n’appréciez pas cette épice, vous pouvez le remplacer par de la muscade.
Conservation
Le potage se congèle.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment émincer et ciseler un oignon
Simples, mais souvent inexploitées, ces techniques de coupe sont parmi les premières bases enseignées
Ciseler ou émincer un oignon lui permet de conserver tout son jus, et donc toute sa saveur. - Radio-Canada 45 secondesTechnique culinaire Conserver ses fines herbes
Voici quelques trucs simples pour conserver vos fines herbes et éviter de les mettre à la poubelle!
Rien n’est plus agréable (et délicieux) que de cuisiner avec des herbes fraîches - Capsule - Comment conserver ses fines herbes? 1 minute 40 secondes
