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Préparation

    1. Pour la sauce tomate épicée (salsa roja)

    2. Au mélangeur, réduisez en purée lisse tous les ingrédients.

    3. Dans une petite casserole, portez à ébullition le mélange de tomates. Laissez mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir légèrement. Salez et poivrez. Laissez tiédir.

    1. Pour la salade de chou (curtido)

    2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Salez et poivrez.

    3. Laissez macérer au moins 15 minutes.

Conservation

Les garnitures se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Laissez tempérer 15 minutes avant de servir.

La recette de garnitures pour pupusas est tirée de cette émission de Ricardo.(Nouvelle fenêtre)

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Photo : Ricardo cuisine / Sophie Carrière
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