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Imaginez ces magnifiques chaussons sortir du four – la cuisine maintenant envahie d’une odeur divine –, vous prenez une bouchée, et ce petit triangle onctueux fond dans votre bouche. Le bonheur.

Préparation

    1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

    2. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites revenir les épinards et la bette à carde dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Déposez le tout dans une passoire ou un tamis et pressez avec une cuillère de bois (ou avec les mains, si ce n’est pas trop chaud) afin de retirer l’excédent d’eau.

    3. Déposez les épinards et la bette à carde dans un grand bol. Incorporez les fromages, les herbes, l'échalote française ou les oignons verts et le sel. Mélangez bien et réservez.

    4. Dans un petit bol, mélangez le reste de l’huile d’olive avec le beurre fondu.

    5. Superposez 3 feuilles de pâte phyllo en les badigeonnant généreusement du mélange de beurre et d’huile. Coupez ensuite la pâte en 6 longues lanières.

    6. Déposez environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange d’épinards dans le bas de la lanière et pliez à un angle de 90 degrés afin de créer un petit triangle. Repliez à plusieurs reprises la pâte jusqu’à la formation d’un petit chausson en forme de triangle.

    7. Déposez le chausson sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier parchemin et répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la farce.

    8. Fouettez l’œuf dans un petit bol et badigeonnez le dessus des chaussons. Saupoudrez de graines de sésame. Faites cuire les chaussons au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Conservation

Les spanakopitakias se congèlent avant la cuisson.

La recette de spanakopitakia (chaussons aux épinards) est tirée de cette émission de 5 chefs dans ma cuisine.(Nouvelle fenêtre)

Vous pouvez également écouter le segment audio(Nouvelle fenêtre) de la recette de Spanakopitakia sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)

Techniques utiles

  • Dans une poêle, chauffez de l'huile d'olive à feu moyen. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment cuire la bette à cardes
    1 minute 9 secondes

Nos outils

Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
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