L’œuf parfait en soupe

Name: L’œuf parfait en soupe
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 3
Ingredients: 250 ml (1 tasse) d'oignon; 250 ml (1 tasse) de carotte; 250 ml (1 tasse) ou environ 2 branches de céleri; 30 ml (2 c. à soupe) de huile d’olive; 6 champignon blanc; 6 ail; 1 tomate italienne; 1 L (4 tasses) de bébé épinard; 125 ml (½ tasse) de persil frais; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre concassé; 1 L (4 tasses) d'eau; 6 oeuf; 60 ml (4 c. à soupe) de fromage; Au goût pain

Une recette facile, goûteuse et santé.

Ingrédients

- Oignon, coupé en dés250 ml (1 tasse)
- Carotte, coupée en dés250 ml (1 tasse)
- Céleri, coupé en dés250 ml (1 tasse) ou environ 2 branches
- Huile d’olive ou de pépins de raisin30 ml (2 c. à soupe)
- Champignons blancs, tranchés6
- Gousses d’ail, hachées6
- Tomate italienne, épépinée et coupée en dés1
- Bébés épinards1 L (4 tasses)
- Persil frais, haché125 ml (½ tasse)
- Sel5 ml (1 c. à thé)
- Poivre concassé2,5 ml (½ c. à thé)
- Eau1 L (4 tasses)
- Œufs6
- Fromage ou fauxmage au choix, râpé (facultatif)60 ml (4 c. à soupe)
- Tranches de pain rôties (facultatif)Au goût

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Contient :

Blé et triticale
Gluten
Lait animal (lactose)
Oeufs

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Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans l’huile 2 minutes. Remuez à l’aide d’une cuillère de bois. Ajoutez les champignons, l’ail, la tomate, les épinards, le persil, le sel et le poivre.
2. Mélangez et faites cuire 1 minute. Versez l’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement 8 minutes à découvert.
3. Baissez le feu et cassez les œufs dans la soupe. Calculez 1 ou 2 œufs par personne. Couvrez et retirez la casserole du feu. Laissez reposer 3 minutes pour un jaune encore coulant et 5 minutes pour un œuf un peu plus cuit.
4. Servez la soupe dans des bols. Ajoutez du fromage ou du fauxmage, si désiré. Accompagnez de tranches de pain rôties.

Conservation

La soupe sans les œufs se congèle.

La recette de l’œuf parfait en soupe est tirée de cette émission de 5 chefs dans ma cuisine.(Nouvelle fenêtre)

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

Note globale

5

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L’œuf parfait en soupe

Préparation

Conservation

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