Sandwich style sabich à l’aubergine

Préparation

• Pour la salade

  1. Dans un bol, mélangez bien tous les ingrédients. Réservez.

• Pour l'aubergine grillée

  1. Préchauffez le barbecue à puissance moyenne-élevée.

  2. Épongez les tranches d’aubergine avec un linge propre et déposez-les dans un grand bol. Versez l’huile sur les tranches. Saupoudrez de paprika, de sel et de poivre. Mélangez avec les mains afin de bien enrober les aubergines.

  3. Grillez les tranches d’aubergine de 4 à 5 minutes de chaque côté (voir NOTE). Ajoutez ensuite les pitas et grillez-les 1 minute de chaque côté. Réservez.

• Pour la garniture

  1. Dans un autre bol, mélangez le yogourt, le persil, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez-bien.

  2. Coupez chaque pain pita grillé en deux. Tartinez l’intérieur de sauce yogourt. Garnissez de tranches d’aubergine grillées et répartissez la salade de légumes à l’intérieur. Ajoutez les pois chiches au cumin sur le dessus du sandwich en les laissant tomber dans l’assiette. Servez avec le reste de sauce yogourt, si désiré.