Fondue aux fromages du Québec

Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans l’alcool. Réservez.

Frottez l’intérieur du caquelon avec la gousse d’ail. Chauffez le caquelon à feu moyen et versez le vin blanc. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.

Ajoutez progressivement les 2 fromages à pâte ferme. Remuez doucement à l’aide d’une cuillère de bois ou d’un fouet. Incorporez le fromage à pâte molle et mélangez.

Lorsque les fromages sont fondus, ajoutez le mélange de kirsch et de fécule. Laissez cuire 2 minutes.

Servez la fondue sur un réchaud avec les accompagnements au choix et la salade de fenouil.