Préparation

    1. Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

    2. Sur un plan de travail, coupez la courge en 2 tronçons, près de la base enflée. Coupez la partie de la base en 2, puis retirez les graines. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau de chef, coupez les morceaux de courge, les carottes et la pomme en fines tranches de 3 mm (⅛ po) d’épaisseur. Déposez dans un grand bol avec l’ail, le beurre fondu et le sel. Mélangez bien. Répartissez uniformément dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et pressez légèrement.

    3. Faites cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la pointe d’un couteau.

    4. Entre-temps, dans un petit bol, fouettez la gelée de pommes à la fourchette. Incorporez les canneberges et le romarin. À la sortie du four, nappez les légumes de la moitié du mélange à la gelée de pommes. Laissez reposer 10 minutes. Accompagnez du reste de la gelée.

Photo : Ricardo cuisine / Sophie Carrière