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Préparation

    1. Pour la farce

    2. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites-y cuire les oignons.

    3. Ajoutez l’agneau et faites cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.

    4. Ajoutez les ingrédients de la farce, sauf l’œuf et les herbes. Mélangez bien. Laissez refroidir un peu avant d’ajouter l’œuf et les herbes.

    5. Avec l’aide d’un pilon à pommes de terre, mélangez et défaites la viande en morceaux le plus finement possible. Réservez.

    1. Pour la pâte croustillante

    2. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

    3. Coupez les feuilles de brick en 2, puis coupez 2 petites bandes de chaque côté, vous allez obtenir 2 feuilles d’environ 7,5 x 18 cm (3 x 7 po). Si vous utilisez de la pâte phyllo, taillez 30 bandes de 7,5 cm (3 po) de large.

    4. Badigeonnez la pâte de beurre fondu, déposez-y la farce et pliez pour former un triangle, puis réservez.

    5. Sur le plan de travail, déposez quelques bandes côte à côte. À l’aide d’un pinceau, huilez ou beurrez généreusement chacune des bandes.

    6. Assemblez les triangles de cette façon : à 2,5 cm (1 po) de l’extrémité de chaque bande, déposez 15 ml (1 c. à soupe) de farce. Rabattez l’un des coins inférieurs sur la farce de manière à former un premier triangle.

    7. Répétez cette opération en repliant le triangle plusieurs fois sur lui-même, jusqu’au bout de la bande. Scellez en insérant l’excédent de pâte sous le dernier pli du triangle.

    8. Déposez les triangles sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, le dernier côté fermé sous le dessous. Formez ainsi de 20 à 25 triangles.

    9. Faites cuire au four de 10 à 12 minutes si vous utilisez de la pâte brick ou de 15 à 16 minutes si vous utilisez la pâte phyllo. La pâte doit être bien dorée.

    10. À la sortie du four, poivrez les triangles et servez avec une sauce au yogourt (raita ou autre, au goût).

Note de fin

Vous pouvez remplacer les 10 feuilles de brick par 8 feuilles de pâte phyllo.

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Photo : Radio-Canada

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