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Une vinaigrette qui marie plusieurs saveurs.

Préparation

    1. Dans une casserole à feu vif, chauffez l’huile jusqu’à ce qu’elle commence légèrement à fumer. Ajoutez immédiatement, avec précaution, tous les ingrédients à l’exception du jus de citron et du piment. Remuez la vinaigrette à l’aide d’une cuillère en bois et baissez le feu à moyen. Couvrez et laissez mijoter doucement 2 minutes.

    2. Versez le jus de citron et ajoutez le piment, puis poursuivez la cuisson 1 minute. Laissez tiédir. Servez la vinaigrette tiède sur la salade en chiffonnade.

Techniques utiles

  • Cette technique est simple et permet à cet aliment de garder son jus et sa saveur. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Éplucher et ciseler une échalote
    36 secondes

Nos outils

Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
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