Préparation
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 260 °C (500 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Beurrez légèrement le papier d’aluminium.
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients. Répartissez-les sur la plaque. Faites cuire le tout au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Réservez.
Pour le poulet
Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen, faites dorer légèrement l’oignon, le piment, l’ail et le gingembre dans le beurre. Ajoutez le garam masala et la pâte de tomates. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant. Ajoutez les tomates en dés et le bouillon de poulet. Salez et poivrez le tout. Laissez mijoter le mélange 15 minutes. Incorporez-y la crème. Retirez la casserole du feu.
À l’aide d’un mélangeur à main, réduisez la sauce en purée lisse. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez le poulet cuit dans la sauce et poursuivez la cuisson en remuant quelques minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.
Parsemez le tout de coriandre. Servez le poulet au beurre avec du riz et du pain naan.
Pour la sauce
Note de fin
Traditionnellement, on utilise du ghee (beurre clarifié). Ici, nous avons choisi le beurre pour une question d’accessibilité. Vouz pouvez préparer le ghee vous-même ou opter pour une version du commerce.
Conservation
Le poulet au beurre se congèle.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment faire son beurre clarifié
Même si le beurre clarifié provient d’une tradition culinaire indienne, le ghee, il y a tout de même quelques différences entre les deux.
Il faut décanter le beurre à travers un filtre à café en prenant soin de garder uniquement le gras jaune. - Websérie ITHQ / Comment faire son beurre clarifié 2 minutes 13 secondesTechnique culinaire Comment faire des pains naans
Le pain naan servi au restaurant et celui acheté en épicerie n’ont rien à voir ensemble... Il suffit d’en faire soi-même une fois pour comprendre sa simplicité et ne plus pouvoir s’en passer!
Le pain naan se conserve très bien. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire des pains naans 2 minutes 7 secondes
