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Préparation

    1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchissez le chou environ 5 minutes. Égouttez bien et réservez.

    2. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, dorez les lardons de 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail, mélangez bien et faites cuire 30 secondes. Incorporez les carottes et déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié. Salez et poivrez. Versez la crème, ajoutez le chou blanchi et la muscade. Mélangez bien et faites cuire de 2 à 3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement au besoin. Servez le chou avec l’épaule de chevreuil braisée (voir recette).

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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