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Le mot d'ordre de cette salade de fenouil du chef Marc-André Royal? La fraîcheur!

Préparation

    1. Dans un grand saladier, fouettez ensemble l’huile, le vinaigre, la moutarde, l’ail et l’estragon. Salez et poivrez. Ajoutez le fenouil et touillez.

    2. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Ajoutez un peu du feuillage du fenouil, si désiré.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment cuisiner le fenouil

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    Cru ou cuit, toutes les façons sont bonnes pour apprécier l’arôme et la texture du fenouil. - Capsule vidéo - Comment cuisiner le fenouil
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Nos outils

Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
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