Préparation

    1. Dans une casserole, dorez les oignons et l'ail dans le beurre 15 minutes. Salez et poivrez.

    2. Saupoudrez la farine et faites cuire le tout 1 minute en remuant. Ajoutez le vin, le bouillon, le laurier et le thym. Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté des oignons, soit environ 15 minutes. Retirez le laurier et le thym.

    3. Au mélangeur, réduisez le velouté en une purée lisse. Rectifiez l'assaisonnement. Versez dans des bols. Répartissez le fromage et la ciboulette au centre de chaque bol.

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Photo : Ricardo cuisine

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