Préparation

  • Pour le gratin de bettes à carde

    1. Coupez les tiges de bettes à carde en tronçons d’environ 2 cm (¾ po) et les feuilles en lanières d’environ 2 cm (¾ po) de largeur. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites revenir les tiges de bettes à carde avec l’oignon dans l’huile d’olive environ 5 minutes. Salez et poivrez.

    2. Ajoutez ensuite les feuilles de bettes à carde et l’ail. Mélangez bien et faites cuire 2 minutes supplémentaires.

    3. Réservez.

  • Pour la béchamel

    1. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.

    2. Ajoutez la farine puis mélangez-la bien à l’aide d’une cuillère de bois.

    3. Faites cuire le roux 2 minutes, en brassant régulièrement, sans le faire colorer.

    4. Versez le lait froid tout en fouettant afin d’éviter de former des grumeaux et ainsi obtenir une sauce lisse.

    5. Faites cuire doucement environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

    6. Salez et poivrez.

    7. Incorporez les fromages et la muscade, et mélangez bien jusqu’à ce que les fromages soient fondus.

  • Pour le montage

    1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

    2. Dans le fond d’un plat allant au four, déposez les légumes cuits.

    3. Couvrez de la sauce béchamel au fromage. Garnissez du fromage cheddar et de la chapelure.

    4. Faites cuire au centre du four 25 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

    5. Terminez la cuisson sous le gril au besoin.

    6. Laissez tempérer 10 minutes avant de servir.

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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