Ketchup au tamarin

Chauffez l’huile dans un chaudron.

Faites suer les oignons.

Ajoutez l’ail.

Ajoutez les tomates.

Ajoutez le tamarin, le thym, le sel, le quatre-épices et le vinaigre de cidre.

Laissez cuire 20 à 25 minutes. Réduisez à moitié ou jusqu’à ce que les tomates perdent toute leur eau.

Ajoutez la cassonade.

Laissez cuire 2 minutes de plus.

Passez le tout au mélangeur jusqu’à une consistance lisse et soyeuse.