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Préparation

    1. Chauffez l’huile dans un chaudron.

    2. Faites suer les oignons.

    3. Ajoutez l’ail.

    4. Ajoutez les tomates.

    5. Ajoutez le tamarin, le thym, le sel, le quatre-épices et le vinaigre de cidre.

    6. Laissez cuire 20 à 25 minutes. Réduisez à moitié ou jusqu’à ce que les tomates perdent toute leur eau.

    7. Ajoutez la cassonade.

    8. Laissez cuire 2 minutes de plus.

    9. Passez le tout au mélangeur jusqu’à une consistance lisse et soyeuse.

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Photo : Radio-Canada

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