Ketchup au tamarin

Faites chauffez l’huile dans un chaudron. Ajoutez-y tous les ingrédients sauf la cassonade et laissez cuire le tout de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié et que les tomates aient perdues toutes leur eau.

Ajoutez la cassonade et laissez la sauce cuire 2 minutes de plus.

Passez le tout au mélangeur jusqu’à une consistance lisse et soyeuse. Versez le ketchup dans un contenant propre et laissez-le tempérer à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur.