Préparation

    1. Dans un petit bol, versez le vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Mélangez bien afin de dissoudre le sel. Ajoutez le zeste et le jus de lime ainsi que l’huile. Remuez bien. Réservez la vinaigrette.

    2. Dans un grand bol, mélangez les fanes de betteraves, les épinards, les pacanes et les pousses. Salez et poivrez. Versez de la vinaigrette au goût. Touillez et servez aussitôt.

    3. Cette salade est délicieuse accompagnée de la tarte tatin à la betterave, aux oignons caramélisés et au chèvre.

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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