Préparation

    1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorez le poireau et l’oignon dans le beurre. Ajoutez le vin et réduisez de moitié. Ajoutez le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il ait réduit des trois quarts. Passez la sauce au tamis en pressant fermement avec le dos d’une louche pour extraire le maximum de saveur. Réservez la sauce dans la même casserole.

    2. Dans un petit bol, délayez la fécule dans l’eau. Versez en filet dans la sauce en fouettant. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez.

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Photo : Ricardo cuisine

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