Préparation

    1. Dans un bol, réhydratez les fruits séchés dans l'eau bouillante 10 minutes. Égouttez les fruits en conservant le jus.

    2. Dans un grille-pain, grillez les tranches de panettone. Coupez en dés. Réservez.

    3. Dans un autre bol, mélangez le yogourt et 15 ml (1 c. à soupe) du sirop d'érable. Réservez.

    4. Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffez le reste du sirop d'érable jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajoutez les fruits réservés et les amandes. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Déglacez avec le jus des fruits réservé et laissez mijoter doucement 1 minute. Laissez tiédir.

    5. Répartissez la salade dans des verres. Garnissez de croûtons de panettone et du yogourt à l'érable.

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Photo : Ricardo cuisine / Sophie Carrière

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