Préparation

    1. Dans une casserole, à feu moyen-élevé, faites cuire la pancetta, les échalotes, les pignons et l'ail 2  minutes. Ajoutez les petits pois et le bouillon. Faites porter à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le persil.

    2. Au mélangeur, réduisez le potage en purée lisse. Salez et poivrez. Remettez dans la casserole pour réchauffer, au besoin.

    3. Servez le potage dans des bols. Garnissez de croûtons.

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Photo : Ricardo cuisine / Sophie Carrière

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