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Préparation

    1. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau. Faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée.

    2. Hors du feu, ajoutez graduellement la crème et la fleur de sel. Attention aux éclaboussures! Portez de nouveau à ébullition jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

    3. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.

    4. Transvidez dans un contenant hermétique et laissez refroidir complètement.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

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Photo : Ricardo cuisine / Sophie Carrière
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