Préparation

    1. Pour le bouillon

    2. Dans une casserole, portez tous les ingrédients à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

    3. Retirez le poulet de la casserole. Désossez et effilochez la viande. Compostez ou jetez les os. Passez le bouillon au tamis. Vous aurez besoin de 1,25 litre (5 tasses) de bouillon. Au besoin, rajoutez de l’eau. Réservez. Compostez ou jetez les aromates.

    1. Pour le risotto

    2. Dans une casserole à feu moyen, attendrissez l’oignon dans l’huile. Salez et poivrez. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 1 minute pour bien l’enrober d’huile. Ajoutez la courge puis le bouillon de poulet chaud, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé entre chaque ajout. Faites cuire de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit al dente, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout.

    3. Ajoutez le cheddar et le poulet réservé. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Rectifiez l’assaisonnement.

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Photo : Ricardo cuisine / Sophie Carrière

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