Préparation
Dans une grande casserole à feu moyen, faites suer dans le beurre les choux de Bruxelles, le poireau, les oignons et l’ail environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes deviennent translucides.
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement à découvert environ 10 minutes.
À l’aide d’un mélangeur ou d’un pied-mélangeur, réduisez en crème lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Au moment de servir, répartissez la crème de légumes dans des bols.
Garnissez d’un peu de crème fraîche, de croûtons et de morceaux de faux bacon.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment émincer et ciseler un oignon
Simples, mais souvent inexploitées, ces techniques de coupe sont parmi les premières bases enseignées
Ciseler ou émincer un oignon lui permet de conserver tout son jus, et donc toute sa saveur. - Radio-Canada 45 secondes
Nos outils
Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
