Skate ton apéro

Name: Skate ton apéro
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de noix de cajou; 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable; 1 pincée sel; 5 ml (1 c. à thé) de garam masala; 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin; 1 pincée poudre de chili; 1 pincée paprika fumé; Au goût fromage ferme québécois; Au goût prosciutto; Au goût grenade; Au goût feuille de vigne; Au goût artichaut dans l’huile; Au goût lupin; Au goût paille au fromage; Au goût craquelin de riz; Au goût abricot séché; Au goût olive

Pour faire changement d’un apéro servi sur une planche de bois, pourquoi ne pas utiliser une surface inusitée comme une planche à roulettes? Ça ressemble à une table, non?

Pour un apéro réussi, il est important d’offrir à ses convives des textures et des goûts variés : du mou et du croquant, du salé et du sucré. On combine des fromages à pâte molle avec certains à pâte ferme, des pâtés ou rillettes avec des saucissons tranchés finement. Même chose pour les craquelins : des variétés sophistiquées avec des craquelins ordinaires, en plus des croûtons maison, de la baguette et des pains aux noix ou aux fruits. Sans oublier des tartinades et des confitures. On termine avec des fruits tranchés ou entiers, des olives, des cornichons et des noix. On laisse aller son imagination.

Cette recette est tirée de la websérie Rosalie dans ta cuisine.

Ingrédients

Pour les noix de cajou caramélisées aux épices cajuns
- Noix de cajou nature250 ml (1 tasse)
- Sirop d'érable45 ml (3 c. à soupe)
- Sel1 pincée
- Garam masala5 ml (1 c. à thé)
- Cumin2,5 ml (½ c. à thé)
- Poudre de chili1 pincée
- Paprika fumé1 pincée
Pour la planche apéro
- Fromages à pâte ferme et à pâte molleAu goût
- Charcuteries (prosciutto, pâté de campagne, saucisson en tranches)Au goût
- Quartiers de grenadeAu goût
- Feuilles de vigne farciesAu goût
- Artichauts marinésAu goût
- Lupins, préalablement enduits d’huile d’olive et assaisonnés d’origan séchéAu goût
- Pailles au fromageAu goût
- CraquelinsAu goût
- Abricots séchésAu goût
- OlivesAu goût

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Contient :

Arachides
Blé et triticale
Gluten
Lait animal (lactose)
Noix
Oeufs

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Préparation

1. Chauffez une poêle à feu moyen.
2. Mettez-y les noix et le sirop d’érable.
3. Mélangez continuellement pendant 1 minute.
4. Ajoutez le sel et les épices.
5. Mélangez continuellement de 5 à 10 minutes pour que le sirop se cristallise.
6. Transférez les noix dans une assiette tapissée de papier parchemin et laissez-les refroidir. Réservez.
1. Tapissez la planche de papier parchemin ou de papier kraft.
2. Coupez des portions de fromage pour que vos convives n'aient pas à le faire.
3. Roulez les tranches de charcuterie pour créer un effet de volume.
4. Visualisez une ligne sur la planche (droite, sinueuse, diagonale) et suivez-la pour le montage.
5. Déposez d’abord les fromages, suivis des charcuteries.
6. Ajoutez des noix de cajou caramélisées aux épices cajuns (voir recette plus bas).
7. Déposez des tranches de grenade et des feuilles de vigne pour ajouter une touche de couleur.
8. Distribuez ici et là des morceaux de pâté de campagne et des tranches de saucisson.
9. Ajoutez les artichauts et les lupins.
10. Complétez avec des poignées d’abricots séchés et des olives.
11. Servez le tout avec des pailles au fromage et des craquelins.

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Photo : Radio-Canada / Zone 3

Skate ton apéro

Préparation

Pour les noix de cajou caramélisées aux épices cajuns

Pour la planche apéro

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