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Préparation

    1. Assaisonnez puis farinez légèrement les escalopes de porc.

    2. Dans une poêle, chauffez l’huile et saisissez les escalopes environ 1 minute de chaque côté. Réservez au chaud.

    3. Ajoutez le vin blanc et réduisez de moitié.

    4. Ajoutez le fond de volaille et réduisez de moitié. Ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez le beurre froid et remuez pour émulsionner.

    5. Dressez les escalopes dans une assiette et nappez de sauce. Servez.

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Photo : Radio-Canada

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