Préparation
Faites revenir les oignons dans le beurre ou l’huile. Ajoutez les tomates, les courgettes, les aubergines, les poivrons verts, l’ail, le thym et le laurier.
Salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson.
Techniques utiles
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Ciseler ou émincer un oignon lui permet de conserver tout son jus, et donc toute sa saveur. - Radio-Canada 45 secondesTechnique culinaire Comment éplucher et hacher de l’ail
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Photo : Radio-Canada
