Doigts de dames

Name: Doigts de dames
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24
Ingredients: 2 blanc d'oeuf; 60 ml (¼ tasse) de sucre à fruit; 2 jaune d’oeuf; 1 ml (¼ c. à thé) d'extrait de vanille; 75 ml (⅓ tasse) de farine à pâtisserie; 1 pincée sel; 45 ml (3 c. à soupe) de sucre en poudre

Préparation

1. Préchauffez four à 150 °C (300 °F).
2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre graduellement en continuant de battre.
3. Moussez les jaunes d’œufs avec la vanille. Incorporez délicatement les jaunes aux blancs d’œufs.
4. Tamisez la farine avec le sel et ajoutez par petites quantités au mélange précédent.
5. Dressez sur un papier à l’aide d’une poche et d’une douille unie n° 6. Saupoudrez de sucre en poudre.
6. Faites cuire au four de 10 à 15 minutes.

Techniques utiles

Technique culinaire
Comment utiliser une poche à douille
Pour faciliter le remplissage de la poche, déposez-là dans un contenant rigide. - Radio-Canada / Capsule - Comment utiliser une poche à douille
1 minute 39 secondes

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Photo : Radio-Canada

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