Préparation
Dans une casserole, déposez le sucre et l’eau, puis chauffez jusqu’à légère coloration du sucre.
Hors du feu, incorporez le jus d’orange, le bouillon de volaille, le vinaigre, le ketchup et la fécule de maïs.
Remuez bien pour obtenir une sauce lisse, puis assaisonnez de sel et de poivre et parfumer avec le gingembre.
Remettez à cuire à feu doux et portez à ébullition.
Laissez mijoter de 2 à 3 minutes en remuant constamment.
Laissez refroidir et filtrez la sauce, puis conservez au frais.
Techniques utiles
Technique culinaire 4 façons de préparer du gingembre frais
Le gingembre frais relève les plats avec sa saveur piquante, poivrée, citronnée et légèrement camphrée.
Différentes façons de préparer le gingembre. - Radio-Canada / Capsule vidéo - 4 façons préparer du gingembre frais 34 secondes
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Photo : Radio-Canada
