Préparation

    1. Dans une petite poêle à feu moyen, torréfiez les graines de cumin, les graines de carvi et le piment chili 2 minutes. Laissez tiédir et, dans un mortier, moulez les épices avec un pilon.

    2. Dans un bol, mettez tous les autres ingrédients avec les épices torréfiées. Mélangez bien et poivrez. Couvrez et laissez mariner 3 heures au réfrigérateur.

    3. Préchauffez le barbecue à puissance élevée et huilez bien la grille.

    4. Enfilez la viande sur des pics à brochette. Déposez les souvlakis sur le barbecue et faites cuire de 2 à 3 minutes sur chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Servez les souvlakis d’agneau accompagnés de pitas maison et de sauce au yogourt.

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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