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Préparation

    1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes al dente. Prélevez 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égouttez.

    2. Entre-temps, dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen, dorez légèrement l’ail et le piment dans l’huile. Ajoutez les oignons verts et les anchois. Poursuivez la cuisson 30 secondes en remuant. Ajoutez les herbes, le zeste de citron, les pâtes et l’eau de cuisson réservée. Poursuivez la cuisson 30 secondes en remuant jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées de la garniture. Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez. Servez aussitôt.

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Photo : Ricardo cuisine / Sophie Carrière

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