Préparation
Dans un petit bol, délayez la fécule dans 60 ml (¼ tasse) du bouillon.
Dans une grande poêle à hauts rebords, à feu moyen, attendrissez l’ail dans le beurre. Ajoutez le curcuma et mélangez bien. Ajoutez le reste du bouillon (375 ml / 1 tasse), le zeste et 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron. Laissez mijoter 3 minutes.
Ajoutez le mélange de fécule et de bouillon, les câpres et la moutarde en remuant au fouet. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.
Pour la sauce piccata
Ajoutez les crevettes et les pommes de terre à la sauce. Laissez mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient presque cuites. Ajoutez les pois mange-tout et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant. Rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez le fromage. Servez avec du pain grillé, si désiré.
Pour la fricassée
Techniques utiles
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À l'aide d'un couteau, on retire le germe de l'ail. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment hacher l'ail 50 secondes
