Préparation
Dans une grande casserole, dorez le rôti dans l’huile. Salez et poivrez. Réservez sur une assiette.
Dans la même casserole, dorez les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail et le vinaigre, et laissez mijoter 1 minute. Remettez la viande dans la casserole puis ajoutez le bouillon. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Ajoutez les carottes, les pois chiches et les raisins. Portez de nouveau à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Retirez la viande de la casserole puis dégraissez-la. Si désiré, réduisez la sauce de moitié. Remettez la viande dans la casserole et rectifiez l’assaisonnement.
Servez avec une purée de pommes de terre ou sur des nouilles aux œufs, si désiré.
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