Préparation
Dans une petite casserole, portez à ébullition l’eau avec le sucre et le zeste d’orange et laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu.
Entre-temps, à l’aide d’une mandoline, coupez la carotte sur la longueur à une épaisseur de 2 mm (1/16 po). Vous devriez obtenir 80 g (1 tasse) de rubans. Placez les rubans de carotte dans un pot et versez-y le sirop chaud. Laissez tiédir, couvrez et réfrigérez jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.
Note de fin
Le sirop froid peut être utilisé pour imbiber des gâteaux ou parfumer des cocktails.
La recette de rubans de carotte à l’orange est tirée de cette émission de Ricardo.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
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