Préparation
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Tapissez deux plaques de cuisson de tapis en silicone ou de papier parchemin.
Dans un bol, mélangez les courgettes, la moitié de l’huile (15 ml/1 c. à soupe), l’ail et le zeste de citron. Salez et poivrez.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les pitas du reste de l’huile. Répartissez sur les deux plaques. Tartinez les pains de fromage à la crème, puis répartissez le mélange de courgettes.
Faites cuire au four 10 minutes, une plaque à la fois, ou jusqu’à ce que les pitas soient légèrement croustillants et que les courgettes soient tendres et commencent à dorer sur les côtés. Laissez tiédir 10 minutes.
Entre-temps, dans un bol d’eau froide, faites tremper l’échalote. Égouttez.
Garnissez les pitas de saumon fumé, d’échalote, d’aneth et de câpres. Accompagnez de quartiers de citron.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment éplucher et hacher de l’ail
L’ail est utilisé dans pratiquement toutes les cuisines du monde et il se conserve plusieurs mois.
À l'aide d'un couteau, on retire le germe de l'ail. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment hacher l'ail 50 secondesTechnique culinaire 4 techniques pour faire du zeste de citron
Le zeste de chaque agrume apporte une complexité qui lui est propre aux saveurs d’une recette.
Plusieurs techniques et plusieurs outils modifient la forme et la grosseur des zestes. - Capsule vidéo - 4 techniques pour faire du zeste de citron 43 secondes
