Préparation

    1. Dans une petite casserole à feu moyen, faites suer l’oignon dans le gras de canard en brassant régulièrement. Salez et poivrez. Ajoutez le riz, les canneberges et les noisettes. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire doucement 40 minutes.

    2. Une fois le riz cuit, rectifiez l’assaisonnement au besoin. Servez avec le magret de canard, sauce à la bière d’épinette et aux champignons sauvages.

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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