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Préparation

    1. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F).

    2. Mettez la courge sur une plaque allant au four. Salez et poivrez l’intérieur, arrosez d’un peu d’huile et faites cuire 45 minutes.

    3. Au terme de la cuisson (vous devriez pouvoir insérer un couteau facilement), laissez refroidir et retirez les graines.

    4. À l’aide d’une fourchette, videz la chair et mettez-la dans un bol.

    5. Ajoutez 60 ml (¼ tasse) d’huile et rectifiez l’assaisonnement.

    6. Mettez la chair de courge dans 4 ramequins de porcelaine et pressez avec une fourchette.

    7. Couvrez de parmigiano reggiano et faites cuire au four 25 minutes à 180 °C (350 °F).

    8. Démoulez et servez.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin
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