Préparation

    1. Dans une casserole, déposez les pommes de terre. Couvrez-les d’eau froide et salez généreusement. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Égouttez et laissez tiédir.

    2. Retirez la peau des pommes de terre, coupez-les en cubes et déposez-les dans un grand bol. Ajoutez la moutarde, le vinaigre et la mayonnaise. Mélangez bien. Incorporez les échalotes, la salicorne et les herbes salées. Rectifiez l'assaisonnement. Détendez la salade avec un peu d’eau froide au besoin.

    3. Dressez la salade de pommes de terre dans les assiettes. Servir accompagnée des choux farcis aux côtes levées effilochées.

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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