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L’orge est une alliée de choix dans la cuisine, et particulièrement dans cette délicieuse soupe proposée par l’ITHQ.

Préparation

    1. Faites mijoter le bœuf dans l’eau pendant 45 minutes. Lavez bien l’orge à l’eau chaude et égouttez-le.

    2. Versez l’orge en pluie dans le liquide bouillant. Laissez mijoter pendant 30 minutes.

    3. Ajoutez les légumes et le poivre et faites cuire pendant 35 à 40 minutes.

    4. Vérifiez l’assaisonnement. Décantez la viande et les légumes.

    5. Servez le bouillon en guise de potage. Servez la viande et les légumes en guise de plat principal.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin

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