Préparation

    1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

    2. Déposez les morceaux d’ananas dans un plat allant au four.

    3. Dans une casserole, mettez le sucre et 45 ml d’eau et faites cuire à feu moyen-élevé sans remuer, jusqu’à l'obtention d'un caramel de couleur dorée.

    4. Retirez du feu, ajoutez la vanille et le piment de la Jamaïque.

    5. À l’aide d’un fouet, ajoutez graduellement 1 tasse d’eau en faisant attention aux éclaboussures.

    6. Remettez sur le feu et ajoutez la purée de mangue et le jus de citron.

    7. Amenez à ébullition, puis versez le caramel sur l’ananas.

    8. Faites cuire au four pendant 45 minutes en tournant les morceaux d’ananas à mi-cuisson.

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Photo : iStock

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