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Préparation

    1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

    2. Déposez les morceaux d’ananas dans un plat allant au four.

    3. Dans une casserole, mettez le sucre et 45 ml (3 c. à soupe) d’eau et faites cuire à feu moyen-élevé sans remuer, jusqu’à l'obtention d'un caramel de couleur dorée. Retirez du feu, ajoutez la vanille et le piment de la Jamaïque.

    4. À l’aide d’un fouet, ajoutez graduellement 250 ml (1 tasse) d’eau en faisant attention aux éclaboussures. Remettez sur le feu et ajoutez la purée de mangue et le jus de citron. Amenez à ébullition, puis versez le caramel sur l’ananas.

    5. Faites cuire au four pendant 45 minutes en tournant les morceaux d’ananas à mi-cuisson.

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