Hauts de cuisses de poulet à la confiture d’oignons

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites cuire la pancetta dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien doré. Salez et poivrez.

Retirez du feu, ajoutez le vinaigre, la moutarde et le sirop d’érable. Réservez la confiture d’oignons dans un bol.

Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorez le poulet dans le reste de l’huile 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Salez et poivrez.

Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la confiture d’oignons et mélangez pour bien enrober le poulet.