Préparation
Salez et poivrez les lanières de volaille.
Dans une grande poêle, faites revenir les champignons et les échalotes dans l’huile d’olive jusqu’à légère coloration. Ajoutez le poulet, le beurre d’amande, le beurre d’arachide et la boisson d’amande. Ajoutez l’ail et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Portez à ébullition à feu doux. Ajoutez les épinards ainsi que le zeste et le jus de citron. Laissez mijoter de 5 à 10 minutes avant de servir.
Techniques utiles
Technique culinaire Éplucher et ciseler une échalote
Au Québec, l’échalote est surnommée « échalote française » pour la différencier de l’oignon vert.
Cette technique est simple et permet à cet aliment de garder son jus et sa saveur. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Éplucher et ciseler une échalote 36 secondesTechnique culinaire Comment éplucher et hacher de l’ail
L’ail est utilisé dans pratiquement toutes les cuisines du monde et il se conserve plusieurs mois.
À l'aide d'un couteau, on retire le germe de l'ail. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment hacher l'ail 50 secondes
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Photo : Radio-Canada
